Description

A la croisée du Lot et de l'Aveyron, l'entreprise familiale Fontalbat Mazars perpétue depuis 1940 le goût du vrai. Fidèle à ses origines, aux valeurs de tradition et de qualité, la charcuterie du Causse s'est forgée une bonne réputation dont aujourd'hui elle vous invite à partager les secrets.
Venez à la table des saveurs du terroir, venez déguster les pâtés, jambonneaux et fritons, fondez de plaisir avec les foies gras entiers de canard, succombez à la gourmandise avec les confits, cous farcis,jambons, cassoulets ou tripous.

Dans les règles de l'art, la charcuterie du Causse prépare dès le petit matin tous ces produits. Il faudra beaucoup de temps et de travail pour que chaque préparation soit fidèle au goût de la maison.
Retrouvez les produits au Pavillon du Causse à Villefranche de Rouergue, à la boutique de la charcuterie à Montsales, sur les marchés et dans les magasins où les produits régionaux ont une place de choix.

C'est le petit village de Montsales que Maria Fontalbat et son fils André choisissent en 1940 pour devenir propriétaires d'une petite ferme et fabriquer quelques produits régionaux traditionnels : saucissons, jambon, pâtés.
Charcutiers ambulants dès 1950, ils vont très vite par la qualité de leur production fidéliser une clientèle.
André Fontalbat s'attachera à perpétuer cette réputation de qualité tout en maintenant le contact avec la clientèle des marchés.
En 1970, l'histoire de la famille Fontalbat prend une autre dimension avec l'arrivée de son gendre, Jean Mazars, d'où est né l'association Fontalbat Mazars.

Le savoir-faire de la maison étant reconnu, Jean Mazars s'investit, dans un premier temps, au développement de la structure commerciale. Sans l'ombre d'une hésitation, il donnera sa préférence à la qualité et favorisera le contact direct avec le consommateur par le biais des marchés jusqu'aux foires internationales.
Sa renommée bien assise en produits frais comme en produits sec, la maison Fontalbat Mazars élargit son réseau grâce à la vente par correspondance.
Et c'est 1988 que jean Mazars se lance dans un nouveau projet, la création d'une boutique à Villefranche de Rouergue : le Pavillon du Causse.
Autre clientèle fiable : les comités d'établissements et autres collectivités qui connaissent le sérieux de l'entreprise.