Description

Du renouveau à Cazilhac, grâce à l'oignon doux de Tarassac.
Guilhem Raynaud veut faire revivre les semences paysannes locales et il relance la production de plants et la culture de l’ « oignon de Tarassac » dans le hameau de Cazilhac – hameau du Bousquet d’Orb - et aux alentours dans la vallée de l’Orb.
Cette ancienne variété locale est un oignon large et plat, jaune-nacré, parfois rose, à la douceur sucrée particulière. Ceux qui ont connu cette culture, les anciens du Bousquet et des alentours, se souviennent bien de cet oignon doux, fruit de la sélection des habitants des hauts cantons sur plusieurs générations.
La récolte de cette année a démarré vers le 20 août et il fera une bonne partie de ses ventes en direct à Cazilhac même. Vous pouvez l’encourager - et certainement vous régaler en lui passant déjà commande.
Pour en savoir plus, allez voir aussi ses comptes FB et Instagram bien nommés : « Coste d’Orb ».

C'est quand les cèbes sont à l'abris sous les toits des pailhers, que l'on sème à la main ces quelques graines, en espérant que le retour des pluies du 15 août fassent oublier ces terribles jours de sécade. Quand les combes et les vallons se mettent à verdéger, ces petites graines vont naître. A partir de ce moment elles se débrouilleront toutes seules jusqu'aux premières barbastes. C'est alors qu'arrive la dernière recolte de l'année, juste après la St Martin quand le temps, assez clément, a permis de rentrer la dernière pasture.
Aujourd'hui j'ai voulu retrouver ces gestes, j'ai semé à la main, j'ai attelé la vieille herse que l'on attelait au cheval pour recouvrir ces petites graines.
Cet hiver on le retrouvera sur les tables, on retrouvera ce goût, son odeur si particulière, qui font de ce légume rustique de nos montagnes laguedociennes, un véritable produit d'exception.