Description

Nous sommes une famille norvégienne qui dirige le Domaine de la Senche, un petit domaine viticole situé au cœur du village de La Livinière, dans le Languedoc, dans le sud de la France. Nous produisons en petites quantités (environ 11 000 bouteilles par an) du vin de haute qualité à partir de nos 3,6 hectares de vignes, ainsi que de l'huile d'olive artisanale. Nous avons commencé la conversion en agriculture biologique (BIO) en 2020 et après 3 ans de conversion la propriété est désormais certifiée biologique. Nous privilégions également les opérations manuelles, et toutes les vendanges se font à la main.

Le climat méditerranéen de La Livinière est abrité des pluies par les montagnes et offre des conditions parfaites pour la production d'une huile d'olive de haute qualité.

Au Domaine de la Senche nous possédons quelques 200 oliviers. Nous cultivons certaines des variétés d'olives les plus savoureuses, notamment la Picholine Lucques, l'Olivière et l'Aglandau.

Les oliviers sont récoltés manuellement en novembre et décembre, avant d'être pressés uniquement selon des méthodes traditionnelles. Il en résulte une huile d'olive extra vierge complexe et élégante aux arômes de garrigue languedocienne.

Nous produisons également un petit volume d'olives de table, de la variété Lucques.